有结账单和签字，怎么追讨？

您可以申请劳动仲裁或向劳动行政部门举报追讨欠款。根据《劳动法》等规定，老板拖欠工资需承担法律责任，不及时处理可能导致欠款难以追回，甚至影响您的生活。
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可追讨欠款。具体操作：1.申请劳动仲裁，需准备结账单、签字等证据，向当地劳动仲裁委员会提交申请；2.向劳动行政部门举报，说明欠款情况，提供结账单等证据，请求责令老板支付欠款及赔偿。根据老板反应和欠款情况，灵活选择或结合使用两种方式。
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常见处理方式为申请劳动仲裁或举报至劳动行政部门。选择时，若希望快速解决且双方有调解可能，可先尝试劳动仲裁；若老板态度恶劣，拒不支付，则直接举报至劳动行政部门更为有效。